カテゴリー：Japan Food

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  • 2016/2/6
  • Japan Food

  ”出汁（だし）”は日本料理の原点

  最近食されることが多くなってきた日本料理において、だしの存在は非常に重要な存在といわれています。日本料理は素材の味を味わう淡白なものが多く、だしの有無や種類によって味わいが大きく変化します。そのためだしの種類や出し方など…
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  • 2016/2/2
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  『串打ち三年、焼一生』焼鳥職人の世界

  近年日本料理が世界各国で食べられるようになり、日本料理のレストランなども開業するようになりました。そんな日本料理の中でも、新たに人気を集めているのが焼き鳥と呼ばれる料理です。日本料理というと魚料理をイメージすることが多い…
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  • 2016/1/26
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  日本茶の７つの効能

  世界中で飲まれているお茶ですが、その飲み方は国ごとに異なります。日本では茶葉をほぼそのままの状態で乾燥させる日本茶や緑茶と呼ばれる茶を飲むことが多く、古くから親しまれています。海外でも日本茶を好んで飲む方が増えてきていま…
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  • 2016/1/13
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  ビールと枝豆の相性が良い！

  日本の食文化は海外に見られないものが大変多く、海外で食べられるようになった料理や食材も増えてきています。枝豆もそうした食材の一つで、日本料理店などでは日本酒と一緒に前菜として出されるなど、気軽に食べられる食材として人気を…
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  • 2016/1/7
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  ダイエットに最適！豆腐の力

  日本の食文化に大豆は欠かせません。大豆を使った加工食品は数多く存在し、中でも豆腐は海外でも人気を集める食品となっています。豆腐自体は中国で生まれたものですが、日本に渡ってからはより日本人の口に合うように改良され、調理方法…
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  • 2015/11/13
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  昔は屋台だった『江戸前寿司』の歴史

  寿司といえば、握り寿司を思い浮かべる人が多いと思います。しかし、握り寿司が登場したのは江戸時代からです。江戸前寿司の歴史を紹介します。 江戸前寿司誕生のきっかけ 江戸前寿司は文政年間（1800年代…
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  • 2015/10/30
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  江戸前寿司のネタについて

  マグロはやっぱり江戸前寿司の命！今でこそマグロは高級な人気食材ですが、昔はカツオ、アジ、サバよりも下等だったようです。また寿司のネタには寿司職人のこだわりや美味しく食べる順番などもあるようです。そんな寿司ネタについてあれ…
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  • 2015/10/2
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  寿司の歴史　知ってますか？

  寿司の歴史を探る、奥深き日本食、寿司 寿司は日本食の代表として世界中で愛され、食べられている料理です。握り寿司の他に、ちらし寿司や押し寿司、巻き寿司など様々なバリエーションのある寿司ですが、どのようにしてでき、発達した…